せとうちの海の幸 – 小豆島せとうち感謝館

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2018年03月

瀬戸内海の冬の風物詩、海苔漁。中でも一番初めに採る「初摘み」の海苔は、とくに繊維が細くて柔らかく香りもよいと言われていま…

2018年03月

小豆島の冬の風物詩といえば、海苔漁です。その中でも一番初めに採る「初摘み」の海苔は、とくに繊維が細くて柔らかく香りもよい…

2018年03月

だしを美味しくとるため（にごり・にがみ・臭い・酸化を抑える）、「無油」と呼ばれる脂分の少ない国産いわし（主にカタクチイワ…

2018年03月

国産の味噌に、小豆島産の醤油もろみと、瀬戸内海産のいりこを加え、保存料・化学調味料無添加で炊き込んだ、ここにしかない、こ…

2018年03月

小豆島の冬の風物詩といえば、海苔漁です。その中でも一番初めに採る「初摘み」の海苔は、とくに繊維が細くて柔らかく香りもよい…

2018年03月

瀬戸内海産ちりめんと、奈良吉野産の山椒の実を小豆島醤油で炊きあげ、井上誠耕園のエキストラヴァージン完熟オリーブオイルと合…

2018年03月

島の佃煮職人が小豆島醤油を使い、伝統の技でじっくり炊き込んだ佃煮です。国産あみエビは佃煮には珍しいあざやかな赤の素材。…