今月のせとうちの逸品 – 小豆島せとうち感謝館

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瀬戸内海・小豆島から～自然と先人達へ感謝～

1934年、日本で初めて指定された国立公園のひとつ、小豆島がある瀬戸内海には、世界に誇れる風光明媚な風景、多様な文化や歴史が、そしてその地に暮す人たちの人柄がつくる名産品がたくさんあります。

その名産品は、受け継がれてきた先人達の想いと職人の技が重なり、手間ひまをかけたもの魅力あふれるものばかり。

2025年06月

一般的な素麺は小麦全体の約60％を使用して作りますが、「大吟穣　貴珀」で使う小麦は、約30％の中心部まで磨き上げていて、…

2025年06月

だしを美味しくとるため（にごり・にがみ・臭い・酸化を抑える）、「無油」と呼ばれる脂分の少ない国産いわし（主にカタクチイワ…

2025年06月

小豆島醤油を使った香ばしい揚げせんべいです。ほんのり甘くて、さくっと油っぽくなく、あっさりしたお味に仕上げており、砂糖醤…

2025年06月

目利きの職人によって厳選された大粒の国産丹波黒豆を、やわらかく炊いてから、じっくり乾燥させました。小豆島で30年以上愛…

2025年06月

北海道・道東産の肉厚でしっかりした昆布を細く切断し、塩吹昆布にしました。お料理に便利な、塩吹の細切り昆布です。佃煮職…

2025年06月

絶妙な乾燥具合で、骨まで柔らかい！ほどよい塩加減で頭ごとおやつがわりに、そのままポリポリ。カルシウムや鉄分不足が気にな…

2025年06月

国産の味噌に、小豆島産の醤油もろみと、瀬戸内海産のいりこを加え、保存料・化学調味料無添加で炊き込んだ、ここにしかない、こ…

2025年06月

小豆島唯一のいりこ漁師片山さんが水揚げ後、30分で浜茹で・乾燥した新鮮ないりこです。古くから小豆島は海上交通の要所で…

2025年06月

潮の流れが早い鳴門の渦にもまれた、色艶良く、肉厚で歯ざわり抜群のしっかりとしたわかめの茎を、国産椎茸と一緒に小豆島産醤油…

2025年06月

無添加にこだわり続けている島の佃煮職人にお願いして、素材のおいしさを最大限に引き出せるように、試行錯誤を重ねて作りました…