瀬戸内海・小豆島から~自然と先人達へ感謝~

1934年、日本で初めて指定された国立公園のひとつ、小豆島がある瀬戸内海には、世界に誇れる風光明媚な風景、多様な文化や歴史が、そしてその地に暮す人たちの人柄がつくる名産品がたくさんあります。

その名産品は、受け継がれてきた先人達の想いと職人の技が重なり、手間ひまをかけたもの魅力あふれるものばかり。

2018年07月

オリーブオイルコンフィ 小豆島の鰆

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本来なら刺身で食べる、新鮮鰆だけを、旨味をギュッと凝縮したまま保存できる「オイルコンフィ」にしました。市場には卸さず、漁…

2018年07月

素麺の大吟醸「貴珀」

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一般的な素麺は小麦全体の約60%を使用して作りますが、「大吟穣 貴珀」で使う小麦は、約30%の中心部まで磨き上げています…

2018年07月

天然岩のり佃煮

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天然の「あおさ」は岩に自生することから通称「岩のり」とも呼ばれます。 九州産の手摘みあおさの、磯の良い香りを飛ばしすぎな…

2018年07月

いわしの削りぶし

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だしを美味しくとるため(にごり・にがみ・臭い・酸化を抑える)、「無油」と呼ばれる脂分の少ない国産いわし(主にカタクチイワ…

2018年07月

いりこ旨味噌

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国産の味噌に、小豆島産の醤油もろみと、瀬戸内海産のいりこを加え、保存料・化学調味料無添加で炊き込んだ、ここにしかない、こ…

「食べる」大羽いりこ
2018年07月

「食べる」大羽いりこ

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絶妙な乾燥具合で、骨まで柔らかいから、頭ごとおやつがわりに、そのままポリポリ。 カルシウムや鉄分不足が気になる方にオスス…

2018年07月

オリーブちりめん山椒

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瀬戸内海産ちりめんと、奈良吉野産の山椒の実を小豆島醤油で炊きあげ、井上誠耕園のエキストラヴァージン完熟オリーブオイルと合…

2018年07月

赤貝のしぐれ煮

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さまざまな風味が時雨のように口の中を通り過ぎることから名付けられた「しぐれ煮」。 ミネラル豊富な国産赤貝のうま味と、小豆…

2018年07月

極み黒豆

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厳選された大粒の国産丹波黒豆を、やわらかく炊いてから、じっくり乾燥させました。 小豆島で30年以上愛されてきた素朴なおや…

2018年07月

小豆島名物 しょうゆ揚げせんべい

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小豆島醤油を使った香ばしい揚げせんべいです。ほんのり甘くて、さくっと油っぽくなく、あっさりしたお味に仕上げております。「…

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