天然わかめは、国産わかめ全体の4%しかないと言われ、限られた場所でしか手に入らない希少品。養殖わかめに比べて肉厚で歯応えがあり、旨みたっぷりです。
わかめ加工はスピードが決め手。収穫したわかめは、椿泊の港で水揚げ後にすぐに浜茹でします。冷水で冷やしたあと水分を落とし、塩としっかり混ぜ合わせて塩蔵にすることで鮮度が保たれています。
塩蔵わかめは冷凍庫に保存しても凍らず、使用する分だけ取り出せて便利です。
コリシャキの、乾燥わかめにはない食感を楽しめるのが冷凍の塩蔵わかめです。