「上級　平麺」は島の中でも腕の良い「麺匠」が、自身の指先の感覚や肌の乾燥具合など長年の勘で１本１本伸ばす特別な麺です。
仕上げにごま油を使うのは、小豆島ならではです。
平麺でしか味わえない、ツルっとした食感、香川県産ブランド小麦「さぬきの夢」を使ったからこそ味わえるモチモチ感がなんとも言えない美味しさです。