2025年06月2025年07月 category : 小豆島の逸品

オリーブちりめん山椒柚子胡椒

柚子胡椒入りで大人味のちりめん山椒です。

瀬戸内海産ちりめん、高知県産ぶどう山椒を小豆島の醤油でつくる秘伝のたれで炊き上げ、高知県産柚子胡椒・井上誠耕園の完熟オリーブオイルと合わせた、唐辛子の優しい辛さと爽やかな柚子の香りがたまらない佃煮です。

商品番号：04967

オリーブちりめん山椒柚子胡椒

1,080円税込

内容量	50ｇ
賞味期限	製造日より6ヶ月
原材料名	ちりめん(瀬戸内海産)、還元水飴、ゆず胡椒(ゆず、唐辛子、食塩)、食用オリーブ油、たん白加水分解物(大豆を含む)、砂糖、山椒の実、醤油(小麦・大豆を含む)、酵母エキス、食塩
食塩相当量	50gあたり2.4g

アレルゲン/小麦・大豆　※ラベルが変更となる場合がございます。

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瀬戸内海産のちりめん

カルシウムが沢山含まれているちりめん。全国でも有数のちりめんの漁場である瀬戸内海は、穏やかな海流なので、プランクトンが溜まりやすく沢山の栄養分が蓄えられた海域なのです。豊富な栄養分の中で育った瀬戸内海産のちりめんは、小さい身の中に旨味が凝縮されているのが特徴です。旨味が凝縮された瀬戸内海産のちりめんを100%使用しています。

厳選された素材

【高知県産青柚子・青唐辛子】
原料は高知県産の青柚子・青唐辛子、食塩のみ。しっかりとすりおろしているので、青唐辛子の辛味の後に柚子の香りが特徴です。

【高知県産ぶどう山椒(仁淀川山椒)】
高知県仁淀川に面した山の東側、朝日があたる傾斜地で育てたぶどう山椒は、きりっと爽やかな香りが特徴です。また山椒は劣化しやすく色味を保つのが難しいですが、独自の温度管理によって色味の良い山椒を使っています。

ここにしかない味付けです！

【エキストラヴァージン完熟オリーブオイル】
井上誠耕園のエキストラヴァージン「完熟オリーブオイル」は、完熟したオリーブ果実を搾ったそのままのオリーブオイルなので、香り高く、オリーブの爽やかな風味がいきた味わいです。食材と合わせることでコクと風味がぐっと増し、血管に良いオレイン酸も摂取できるなど身体にも嬉しいオイルです。

【小豆島産醤油】
小豆島は400年の歴史を持つ醤油の名産地。数多くの種類がある小豆島醤油の中でも、ちりめんや山椒の色味を活かしながら、それぞれの食材本来の味を引き立てるちりめん山椒に合う「薄口醤油」を選びました。

小豆島の職人が丁寧に炊き上げました!

小豆島は400年続く醤油の名産地。美味しい醤油があったから、佃煮づくりも盛んになりました。今回、島で何十年も佃煮を炊いてきた佃煮職人に特別にお願いし、炊き上げて頂きました。職人さんにこだわりの製法を聞くと「山椒のみ別炊きにして最後に合わせているので、山椒の香りや味わいが楽しめますよ」と職人さん。山椒はもちろん、柚子胡椒の風味や食感にもこだわったひと味違う佃煮です。