2020年09月2020年09月 category : せとうちのおやつ, 小豆島の逸品

ほっくり、しっとりとした黒豆のおやつ豆極み黒豆

かむほどに豆本来の旨味が口中に広がります

厳選された大粒の国産丹波黒豆を、やわらかく炊いてから、じっくり乾燥させました。
小豆島で30年以上愛されてきた素朴なおやつ豆。
上品でどこか懐かしい甘さがクセになります。

商品番号：04664

ほっくり、しっとりとした黒豆のおやつ豆

極み黒豆

648円税込

内容量	100g
賞味期限	製造日より4ヶ月
原材料名	原材料名／黒大豆（国産）、砂糖

※本品に外箱はございません。

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厳選された国産丹波種大粒黒豆

国産丹波種の黒豆の中でも一番大きな１０ｍｍの「２Ｌサイズ」よりもさらにひと回り大きい１０.３ｍｍの黒豆を使用。豆が大きくなるほど、当然、原料が高価になり、また豆を炊き上げるときの味付けの見極めが難しくなりますが、こだわりの「極み黒豆」をつくるためにはやはり大きいものが良い、とのこだわりを持っています。
原料ではわずかコンマ３ｍｍの差ですが、煮豆にすると３倍にふくれ上がるため、出来上がったときの差はとても大きくなります。
そして何とも言えない上品でやさしい甘みは、糖度を変えながら、「三日三晩」じっくりと煮込み、お豆にしっかりと甘味をしみ込ませることで生まれます。

外はサクッと、中はふっくら、しっとり。

美味しさを決める秘訣が”乾燥”です。ただ煮豆を乾燥させるだけではお豆が固くなってしまい、ぼそぼそとして美味しい甘納豆にはなりません。
表面はサクッとして、中をふっくらに仕上げるためには、職人さんが手作業で豆の状態を確かめながら乾燥させる必要があり、豆の産地などによっても工程を変える必要があるため、それを見極める経験と技術が難しいのです。