2025年06月2025年06月 category : せとうちのおやつ

甘熟黒にんにく 100g

にんにくの名産地・香川県のにんにく専門農家がつくる「黒にんにく」です

香川県のにんにく専門農家白川さんがつくる「黒にんにく」は、栽培・収穫・熟成まで一貫してつくる黒にんにくです。徹底した追熟を行ったことで、臭いがきつくはなく、ドライフルーツのような食感で、香ばしく、後味が良く仕上げています。

商品番号： 04919

甘熟黒にんにく 100g

1,188円税込

内容量	100g
賞味期限	製造日より1年
原材料名	にんにく（香川県産）

直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください。

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香川県はにんにくの生産量が西日本第1位(全国第3位)

瀬戸内海の温暖で雨が少ない気候はにんにく栽培にぴったり。小高い山々に囲まれている盆地のような地形であるため、朝晩の寒暖の差によって甘くて美味しいにんにくが育っています。そして、白川さんの農地でつくられている「にんにく」は、1玉に8片ついている品種で、大きさは小ぶりながらも肉厚で豊かな香りが特徴です。

美味しいニンニク作りのポイント！

こだわりの栽培ポイント①土づくり
土の中で育つにんにくは、土づくりが大切。柔らかい土の層をつくるため、作物の生育状態を見て堆肥を畑に混ぜる過程を繰り返し、土を肥やしていきます。

こだわりの栽培ポイント②収穫・乾燥
種植えから9か月後にんにくを一度乾燥させた後、熟成させます。

おいしさの秘訣は「追熟」

こだわりポイント③熟成
40日間60～70度のサウナ室のような「ムロ」でじっくりと徹底した温度管理で蒸し込みます。
低温熟成で仕上げたにんにくは、黒くなります。また、にんにく特有の辛みが消え、糖度が増して甘熟に。

こだわりポイント④追熟
納得のいくまで試行錯誤した、熟成・追熟期間。「追熟」の中でもっとも大切なのは、最後の一週間の見極め。にんにくの色が茶色ではなく黒色かどうか「目視」し、辛味が甘味に変わっていくタイミングを「味見」で見極めています。

1日1,2片、皮を剥いてそのままお召し上がりください！

白川さんが、栽培や収穫、熟成まで一貫してつくる黒にんにくは、臭いがきつくなく、ドライフルーツのような食感で、香ばしく、後味良い黒にんにくに仕上がっています。さらに追熟を行っていることで、甘味の強い黒にんにくが楽しめます。是非毎日の元気に食べてみください。
※食べ過ぎると体調不良になる場合がございますので、適量をお召し上がりください。