絶妙な乾燥具合で、骨まで柔らかい！ほどよい塩加減で頭ごとおやつがわりに、そのままポリポリ。
カルシウムや鉄分不足が気になる方にオススメです！
もちろん、上品で美味しいだしもとれます。
「うどん県」である香川県の、ご当地で食べる「讃岐うどん」が美味しい理由のひとつは、同じ香川県の「伊吹島のいりこ」でだしをとるからだ、と言われているほどです。