2025年06月2025年06月 category : せとうちのおやつ

ほっくり、しっとりとした黒豆のおやつ豆極み黒豆 100g

かむほどに豆本来の旨味が口中に広がります

目利きの職人によって厳選された大粒の国産丹波黒豆を、やわらかく炊いてから、じっくり乾燥させました。
小豆島で30年以上愛されてきた素朴なおやつ豆。
上品でどこか懐かしい甘さがクセになります。

商品番号：04664

ほっくり、しっとりとした黒豆のおやつ豆

極み黒豆 100g

702円税込

内容量	100g
賞味期限	製造日より4ヶ月
原材料名	原材料名／黒大豆（国産）、砂糖

※本品に外箱はございません。

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厳選された国産丹波種大粒黒豆

国産丹波種の黒豆の中でも一番大きな１０ｍｍの「２Ｌサイズ」よりもさらにひと回り大きい１０.３ｍｍの黒豆を使用。豆が大きくなるほど、当然、原料が高価になり、また豆を炊き上げるときの味付けの見極めが難しくなりますが、こだわりの「極み黒豆」をつくるためにはやはり大きいものが良い、とのこだわりを持っています。
原料ではわずかコンマ３ｍｍの差ですが、煮豆にすると３倍にふくれ上がるため、出来上がったときの差はとても大きくなります。
そして何とも言えない上品でやさしい甘みは、糖度を変えながら、「三日三晩」じっくりと煮込み、お豆にしっかりと甘味をしみ込ませることで生まれます。混ぜる職人によって味が変わる、そのぐらい繊細な作業です。

外はサクッと、中はふっくら、しっとり。

美味しさを決める秘訣が”乾燥”です。ただ煮豆を乾燥させるだけではお豆が固くなってしまい、ぼそぼそとして美味しい甘納豆にはなりません。
表面はサクッとして、中をふっくらに仕上げるためには、職人さんの繊細な手作業で皮が破れないよう、豆の状態を確かめながら乾燥させる必要があり、豆の産地などによっても工程を変える必要があるため、それを見極める経験と技術が難しいのです。