こんにちは、九冨です。

今回は小豆島産の生醤油で作った「木桶(こが)の雫 しょうゆ飴」をご紹介いたしま
す。

この飴は、小豆島の伝統的な醤油作りの製法である木桶仕込みの製法で作られた天然
醸造生醤油「木桶の雫」と、水飴を丁寧に釜で煮詰め、職人さんが一つ一つ丹精込め
て作り上げた一品です。

木桶仕込みの生醤油は、繊細な香りで素材の味を活かしてくれるので、素朴な飴の甘
さを邪魔せず、キャラメルのような香ばしい風味を作り出しています。

また、飴の形もおいしさをより楽しめる「四角形」にこだわりました。
板状の飴は舌の上にちょうど良くフィットするので、よりダイレクトに素材の良さを
味わうことができます。
さらに、溶けて薄くなったとき「カリカリッ」と噛んで食べるのも楽しみのひとつと
いえるでしょう。

どこか懐かしくて新しい、そんな手作りのしょうゆ飴を、ぜひ一度味わってみてはい
かがでしょうか。