こんにちは、齋藤です。

あっという間に、もう今年も残すところ20日ほど。
皆様、年末年始の準備は進められていますでしょうか。ここ小豆島も瀬戸内海からの冷たい海風を受け、毎日寒さをしのぎながら過ごしております。

本日は、年末の季節限定、数量限定の「小豆島の田作り」をご紹介いたします。

田作りは、素干ししたカタクチイワシを田んぼの肥料にしたところ、大変豊作になったことから、『五穀豊穣』を願い食されるようになったのが始まりです。煮干しではなく天日干しをした素干しのイワシを使うのが、本物の「田作り」なんです。この田作りは、熟練の目利き職人さんが丁寧に手で選別し、太陽の光で天日干しをした国産のイワシを使用している、まさに“本物の田作り”。

天日干ししたイワシ本来の味わいを活かすため、小豆島産の生揚げ(きあげ)醤油を使った秘伝のタレで味付けをして仕上げています。イワシにも、炊き上げにもこだわった、ツヤツヤとした旨味たっぷりの田作りなんです。

おせち料理などの祝い膳に、ぜひほんまもんの小豆島の田作りを味わってみてください。