こんにちは、九冨です。
今回は、小豆島せとうち感謝館で販売している木桶の雫 黒豆おかきをご紹介したいと思います。

このおかきは、山形産のもち米を蒸してお餅にし、丹波黒豆を絡めて丁寧に焼き上げました。
100年以上続いている老舗のおかき職人さんにお願いして、ひとつひとつ丁寧に焼き上げていただいています。

味付けは小豆島産の天然醸造生醤油「木桶の雫」のみを使用しています。
その理由は、このお醤油がもつ、天然桶仕込みのもろみ本来のおいしさを感じていただきたかったからなのです。

素材にもこだわり、もち米はおかき職人さんが選んだ契約農家から直接仕入れた、山形県産のもち米を100%使っています。
また、黒豆は兵庫県産の丹波黒豆100%。この黒豆をせいろでふっくらと蒸したものを使っています。

ひと口食べてみると、お醤油の深い味わいが口いっぱいに広がります。
火入れをしていない生醤油は、繊細なもろみの香りと旨味が感じられ、素材の味を活かしてくれるのです。
厳選されたもち米の風味と、こだわり抜いた醤油の深く上品な味わいを、ぜひお楽しみ下さい。