こんにちは、九冨です。
今回は、小豆島せとうち感謝館で販売している季節限定の商品、鰆の昆布巻きをご紹介します。

この昆布巻きは、とにかく原料の素材にこだわっています。
中に巻かれているサワラは、地元小豆島でとれた天然ものだけを使用しています。
昆布も上質な北海道産昆布のおいしい部分だけを使用し、かんぴょうも国産のものだけを使用するという徹底ぶり。

小豆島では古くから佃煮製造業者が数多く軒を連ねています。
この昆布巻きもベテランの佃煮職人さんにお願いをして、特別に炊き上げていただいています。

かんぴょうも一つ一つ手作業でしっかりと巻き上げ、直火鉄釜を使って中までふっくら柔らかく炊き上げています。
鉄釜を使った火入れ作業は火加減の調整が大変難しいため、まさに職人技が光る逸品ともいえるでしょう。
また味付けに小豆島醤油を使っているので、醤油の深いコクとうまみも味わうことができます。

本品には外箱はありませんが、和紙袋で個別包装しています。
ちょっとした贈り物にも喜ばれる一品です。