こんにちは、九冨です。

今回は、おせちにオススメの年末限定商品をご紹介いたします。

この小豆島の田作りは、素干しした国産イワシを、熟練の佃煮職人さんが小豆島産の醤油で作り上げた逸品です。

田作りは、煮干しではなく素干ししたイワシをそのまま使うのが「本物」とされています。

太陽の光で天日干しをした国産イワシを、熟練の目利き職人さんが丁寧に手で選別し、素干ししたイワシ本来の味わいを活かすため、小豆島産の醤油を使った秘伝のたれで仕上げています。

田作りに使用している国産イワシは天日干しをすることによって、色やツヤ、風味が良くなります。

また、美しい目をしているのが素材が新鮮だという証拠です。

さらに、水揚げされたイワシを真水で水洗いすることによって、海水の塩分濃度を和らげておいしい田作りに仕上がるように味を調整しています。

職人さん達の手間ひまとこだわりがぎゅっと詰まった、ここにしかない田作りを、この機会にぜひ味わってみてはいかがでしょうか。