こんにちは、九冨です。

今回は、ちょうど今の時期に旬を迎える、瀬戸内海の真鯛を使った昆布巻をご紹介いたします。

小豆島近海でとれる鯛は、瀬戸内海の複雑な地形や潮流によって育まれる栄養豊富なエビやカニなどを食べて育つので、海の幸の旨味がたっぷり詰まっています。

 

北海道産の上質な昆布のおいしい部分だけを使用し、国産の干瓢(かんびょう)を使って手巻きでしっかりと巻き上げています。

 

また、直火鉄釜を使って中までじっくりと、柔らかく炊き上げています。

小豆島でとれた天然鯛と、小豆島産の木桶仕込みの醤油の旨味を感じる上品な味に仕上がっています。臭みも全くありません。

 

ぜひこの機会に、大変貴重な瀬戸内の天然鯛の昆布巻きを存分に味わってみてはいかがでしょうか。

 

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